素材の味

ここ最近我が家は野菜中心の食生活を送っています。
完全にベジタリアンではないし、肉も魚も食べない訳ではありません。
ただ外食すれば自然と肉を食べる機会が多いし、なるべく家庭では野菜中心の食生活を心がけようと思っています。

きっかけは旦那さんの一言
「最近あまり肉を食べたくないんだよね」
元々私自身が肉中心よりは野菜好きな食生活でしたので特に抵抗なく「ふ〜〜ん。わかった」

とまぁ始まった訳ですが、野菜中心となるとメニューも日々色々考えます。
野菜中心に料理をしようと思うと、これが不思議と「素材の味」を考えるようになりました。
野菜の旨味をどうやって出すか。
基本薄味…となるとやはり季節のものが美味しいと感じるのです。

肉や魚はあくまでもメインではなく脇役に使うこともあります。
やはり血になるものですし、寒い季節は身体も燃やさないと。
単純に美味しいと思うし…。

参考に買った本。
あくまで参考。この通りしようとは思わないけど、マクロビオティックの料理はどんな風に工夫しているのか知りたくて。
マクロビオティックを取り入れた人が数名紹介されていたり、食材のことなど料理以外のことものっていて面白いです。
数ある中でこの本を買った理由は、押しつけじゃないところ。
一食玄米を取り入れるだけでも良いという著者の言葉を読んで。

ネットでマクロビオティックを検索していたら
「お肉のかわりに野菜でできた肉をつかって料理します」という内容が結構多かった。
なんじゃそれ？
読んでいくと結局加工品に頼ってる。
肉のかわりの野菜？そこまでして肉我慢してるの？
チーズのかわりの甘酒？豆腐？
こういう内容には正直あきれる。
普通に野菜を美味しく食べよう。
豆腐は豆腐料理として食べようよ!!!!
工夫は大切だけどさ。
我慢する為に食べるならやめたほうがいいんじゃない？と思うのです。

私達夫婦の考えは「素材の味」を楽しめる食事。
季節のものを美味しく。
秋がきて焼き芋美味しいなぁ〜嬉しいなぁ〜とホクホク喜べる幸せ★
たぶん今後肉も魚も食べますよ。乳製品だって大好き♪
お酒も飲むし、甘い物も食べたいし…。
最近…赤ちゃんを見ていて「食べる」ことは人間にとって一番大切なことなんだなぁと感じます。
一日の中で食べることを楽しくしたいです。
そして主婦的には、季節のものを美味しく料理できるように頑張るぞ＝＝＝ってだけなんですが。

夕べはこんな感じ。
白菜と大根の皮を塩こんぶでもんで、最後に「だし粉」（魚や小エビなど色々ミックスされてて便利）をかけて。
オクラと油揚げ（ちょい肉厚）としめじを味噌醤油であま辛く炒めて最後に剃り胡麻をたっぷりあえる。
大根とイカの煮物。大根は先にこんぶで炊いて途中白出汁と醤油で軽く味を入れる。
最後にイカとショウガをいれてサッと煮ました。味がしみてて美味しかった〜〜♪
後はいくらのしょうゆ漬けをもらったので、それを少し。
ご飯がすすむ夕食でした。
いばれるほどの料理ではないんですが…優しい味こそ家庭の味ってことで。

自分で野菜を作って食べれるようになると良いな♪
そうなってからこそ季節のものを美味しく料理する工夫を沢山して、同じ食材でも飽きさせないようにしないとね!!!!

最近は離乳食もあるので、食材は息子のことも考えて料理しています。
夕べの大根は味付け前に取り出してすり潰しました。
大根の甘味が出ていたので美味しそうに食べてくれました♪

さぁ!!!母ちゃん家族の為に頑張ろう〜〜〜〜〜♪